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Sensory Cocktail Lab
Sensory Cocktail Lab è un master di educazione sensoriale alle bevande semplici e miscelate, utile per coloro che operano dietro un bancone o gestiscono un'azienda di somministrazione di bevande. Pur essendo competenti nel servire un cocktail o un distillato, accade, spesso, di confondere termini come gusto e sapore, aromi e flavour, consistenza e corposità, mouthfeel e texture, retrogusto e sapidità. Di ritrovarsi in difficoltà nel descrivere, valutare, bilanciare e rivisitare correttamente un cocktail; di apprezzare come la temperatura, la forma del bicchiere, la musica influenzano l’assaggio del cocktail. Peculiarità del corso è la "laboratorialità", vale a dire lo svolgimento di tanti piccoli esercizi sensoriali utili per comprendere e discernere i gusti, le sensazioni tattili, visive, olfattive e uditive. Il cuore del master è l'assaggio sensoriale dei cocktail: tramite l'uso di un'apposita scheda sensoriale, si assaggeranno alcuni cocktail apprendendo i criteri, le fasi e i parametri valutativi di un perfetto cocktail, sviluppando dei confronti tra i cocktail, destinati a distinguerli tra di loro per personalità sensoriale. L’intero appuntamento formativo sarà accompagnato da pillole di gastrofisica e gastromarketing, da abbinamenti musicali e da una serie di giochi sensoriali utili per rendere l’apprendimento delle nozioni più chiaro, semplice e divertente.
Programma
- 1 giornata (8 ore di corso)
- Svolgimento del corso: giochi sensoriali, assaggi, musiche, nozioni scientifiche e formative utili per ricercare il piacere nel cocktail.
- Destinatari: bartender, drink lover, bar manager, gestori di bar, giornalisti, neofiti ecc.
- Programma: Il bartender un poeta inespresso. Il tuo livello di partenza: taster, under taster, super taster. I sensi, la mente e le bevande. Bere: un’esperienza emotiva. Il bicchiere: forma e superfice. La temperatura sconsiderata. L’effervescenza. La freschezza. La texture: il dramma dei cocktail. Come descrivere un drink. Pillole di gastrofisica e di gastromarketing. Music pairing. Perché valutare un cocktail. Mappe e schede sensoriali.
- Esercizi sensoriali e degustazioni (diversi cocktail, pizza, cioccolata, caffè, rum, prosecco ecc.)
- Lunch
- Attestato di partecipazione
