L'ASSAGGIO SENSORIALE DELLA PIZZA
FUORI E DENTRO IL PIATTO
FUORI E DENTRO LA TAZZINA
GRAN GALa'DELLA PIZZA
IL PATENTINO DELL'ASSAGGIATORE
SENSORY COCKTAIL LAB
La classificazione della pizza
Pizza: l'assaggio sensoriale in 10 passaggi
Quanti stili di pizza esistono? Quali sono i più conosciuti? E soprattutto come possiamo classificare le pizze? E’ un argomento vasto e variegato! Le pizze si possono differenziare per l’impasto, per l’idratazione, per le farine usate, per la forma, per i topping, per la consistenza e cosi via. E’ in Italia, paese in cui è sorta la pizza e punto di riferimento nel mondo, cosa accade, quali sono le pizze più mangiate.
Nuovo tutorial sull'assaggio sensoriale della pizza. In 10 step si analizzeranno le percezioni sensoriali e soprattutto le emozioni che una pizza può regalare. Si apprenderanno le modalità su come assaggiare una pizza, su come distinguere i pregi e i difetti e su come valutarla.
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BARISTA Sapiens
Barista Sapiens è un’opera originale, un indispensabile strumento formativo chiaro e schematico, rigoglioso di immagini e di icone che accompagnano l’aspirante Barista, ma anche gli amanti del caffè che desiderano, step by step, comprendere le tecniche di estrazione dell’espresso, il modo in cui degustarlo e la preparazione del cappuccino /barista-sapiens.
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